Entlebucher Schinken

154 Tage gereift
100% Echt Entlebuch

Produkte . Trockenfleisch Spezialitäten . Entlebucher Schinken

regional, echt, Entlebuch

Biosphäre Entlebuch

Qualität

nach alter rezeptur

100% Leidenschaft

mit herz dabei

100% aus der Region

«Fortschritt und Tradition vereinen wir in unseren Produkten.
Wir sind stolz und freuen uns, Ihnen den ersten Entlebucher Schinken; 100% aus der Region präsentieren zu dürfen.»

Verarbeitung

Der Rohstoff für unseren Entlebucher Schinken ist zu 100% aus der UNESCO Biosphäre Entlebuch. Willi Giger wählt die Tiere selbst aus und bestimmt, von welchem Schwein der Entlebucher Schinken hergestellt wird.

Würzen

Drei Wochen lang weilt der Schinken in der Trockenwürzung. In dieser Zeit wird er wöchentlich umgeschichtet, damit eine gleichmässige Würzung stattfindet.

Räuchern

Die Metzgerei Giger verfügt noch über einen "Buurerauch" wie anno dazomal. Der Schinken hängt je nach Witterung und Rauch eine Woche bis zehn Tage im Buurerauch.

Trockenkammer

Hier findet der Entlebucher Schinken seine Vollendung. In der Trockenkammer hängt der Schinken bis er 154 Tage alt ist.

Kontrolle

In jedem Reifestadium wird der Entlebucher Schinken kontrolliert und mit geübten Auge betrachtet. Das Endprodukt soll den Qualitätsansprüchen entsprechen.

Endprodukt

Nach 154 Tagen bzw. 22 Wochen Trocknen ist er endlich Genuss bereit.
Ä Giotä.

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«Fortschritt und Tradition vereinen wir in unseren Produkten. Wir sind stolz und freuen uns, Ihnen den ersten Entlebucher Schinken; 100% aus der Region präsentieren zu dürfen.»

Willi Giger

Auszeichnung

Die Metzgerei Giger wurde am Qualitätswettbewerb des Schweizer Fleischfachverbandes zum dritten Mal in Folge mit Gold ausgezeichnet.

Gold für das Chämifleisch Gold für das Biosphären Trockenfleisch Gold für den Entlebucher Rauschschinken

Bronze für den Entlebucher Buurespeck