regional, echt, Entlebuch
Biosphäre Entlebuch
Qualität
nach alter rezeptur
100% Leidenschaft
mit herz dabei
100% aus der Region
«Fortschritt und Tradition vereinen wir in unseren Produkten.
Wir sind stolz und freuen uns, Ihnen den ersten Entlebucher Schinken; 100% aus der Region präsentieren zu dürfen.»
Verarbeitung
Der Rohstoff für unseren Entlebucher Schinken ist zu 100% aus der UNESCO Biosphäre Entlebuch. Willi Giger wählt die Tiere selbst aus und bestimmt, von welchem Schwein der Entlebucher Schinken hergestellt wird.
Würzen
Drei Wochen lang weilt der Schinken in der Trockenwürzung. In dieser Zeit wird er wöchentlich umgeschichtet, damit eine gleichmässige Würzung stattfindet.
Räuchern
Die Metzgerei Giger verfügt noch über einen "Buurerauch" wie anno dazomal. Der Schinken hängt je nach Witterung und Rauch eine Woche bis zehn Tage im Buurerauch.
Trockenkammer
Hier findet der Entlebucher Schinken seine Vollendung. In der Trockenkammer hängt der Schinken bis er 154 Tage alt ist.
Kontrolle
In jedem Reifestadium wird der Entlebucher Schinken kontrolliert und mit geübten Auge betrachtet. Das Endprodukt soll den Qualitätsansprüchen entsprechen.
Endprodukt
Nach 154 Tagen bzw. 22 Wochen Trocknen ist er endlich Genuss bereit.
Ä Giotä.
«Fortschritt und Tradition vereinen wir in unseren Produkten. Wir sind stolz und freuen uns, Ihnen den ersten Entlebucher Schinken; 100% aus der Region präsentieren zu dürfen.»
Willi Giger
Auszeichnung
Die Metzgerei Giger wurde am Qualitätswettbewerb des Schweizer Fleischfachverbandes zum vierten Mal in Folge mit Gold ausgezeichnet!
2024:
Gold für den Entlebucher Schinken
mit maximal Punktzahl!
Gold für den Biosphäre Coppa
Gold für das Biosphären Fegerli
Gold für die Kräutersalami
Silber für den Entlebucher Huussalami
2021:
Gold für das Chämifleisch
Gold für das Biosphären Trockenfleisch
Gold für den Entlebucher Rauschschinken
Bronze für den Entlebucher Buurespeck
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Öffnungszeiten
Laden
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| Mo & Di | 7 – 12 Uhr / 13.30 – 18.30 Uhr |
| Mi | 7 – 12 Uhr |
| Do & Fr | 7 – 12 Uhr / 13.30 – 18.30 Uhr |
| Sa | 6.30 – 16 Uhr |
Fleischautomat
Am Standort der ehemaligen Post finden Sie unseren Fleischautomaten. 24 Std. 7 Tage für Sie mit feinen Produkten gefüllt.
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